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请客吃饭成为高端餐饮的主要消费缘由!

就今年的行情来看,随着“国八条”的出现,高端餐饮行业遭遇了史无前例的挫折,营业额有了大幅的下滑,相比之下中式快餐成为了居民消费的主要对象。分析来看,高端餐饮面临这样的窘境固然有外部的因素影响,但其所面对的消费群体比较狭窄也是一大原因。
 
根据业内人士的调查分析发现,在高端餐饮消费的人群中有一大部分并不是因为自身想要消费才去的,而是因为朋友请客才会前往这些地方就餐,这一比重占到了37%左右,这是值得引起重视的。
 
据了解,个人的高端餐饮消费比重是非常小的,绝大部分是来自于公务消费或者是出于商务需求而举办的宴席,真正自助愿意消费的不多。这样的情况下,随着“国八条”的推行,政府公务人员参与高端餐饮消费的情况大大减少,这使得全国过半高端餐饮企业的利润出现了明显的下滑,不少门店甚至直接面临关闭的命运。
 
面对这样的局面,似乎转型已经成为了高端餐饮企业的唯一出路。那么,到底这条转型之路究竟该如何走呢?首先,定价是必须降下来的,其次是建立服务大众的餐饮品牌,提高自然消费需求的比重,而不是纯粹迎合少数高端餐饮需求。最后,门店的设计也需要摆脱过去高端奢华的模式,走一条更自然亲民的设计路线。


说了这么多,大家都了解了吧~
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