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著名主持人孟非卖高价重庆小面,谁在给他“撑腰”?by南京快餐配送

江苏电视台的非诚勿扰是田广利很喜欢的节目。作为已婚人士,看点显然与单身男女不同,我的看点有两个,第一点是了解出身不同的人和他们的人生,第二点就是欣赏主持人的智慧。现在主持人孟非杀入餐饮界,让人们有机会欣赏他的小店和小面。
 
“顺流而下”的孟非小面
孟非小面150平米,60个餐位,算是小而美吧。店内装饰了明朝的石凳子,使用了明式风格的餐桌椅,彰显了六朝古都的气派。
重庆位于长江上游,南京位于长江下流。孟非作为一个重庆人在南京古城开了一家重庆小面,把重庆的热辣与古都的风韵交融在一起,确实别有一番情趣。田广利套用一句古诗,编一首“顺口溜”:
我生长江头,
漂到长江尾。
开家小面馆,
日日家乡味。
警察维持秩序,太火爆了吧
 
餐厅开业当天,有很多明星大腕捧场,现场人山人海,甚至出动警力来维持现场秩序,太火爆了吧。正是这个令人震撼的场面,让田广利禁不住打开电脑写了这篇文章。
 
传统餐饮老板被逼到墙角了
外婆家生意很火爆吧,开业时还要全场打5折以制造人气。孟非小面开业不用做广告,不用打折,却能制造如此惊人的场面,可见明星的影响力有多强大。
如今有很多具有超强能量的名人、老板、白领、精英都进军餐饮了,让那些只会与厨师、服务员打交道的传统餐饮老板可怎么活啊!简直被逼到墙角了!
既然是精英、大腕,有本事就去搞点高精尖的大买卖,为啥来抢土里刨食的餐饮老板的饭碗!田广利很为传统餐饮老板抱不平!不过再一转念,觉得这也是好事,明星、精英们的视角、手法与众不同,往往有很多惊人之举,让人们惊奇的发现原来餐饮可以这样做!逼着传统餐饮老板寻找和发扬自己的长处,这也算是对餐饮业的一大贡献吧!
在微信群聊时,有一位老板感慨:(传统餐饮老板)能有什么长处呢?田广利当时下意识的回复了一句:传统餐饮老板的最大的长处是耐力吧。餐饮生意拼的不是一朝一夕,一家店一段时间生意好,代表不了什么。很多店很长时间生意好,那才真牛X!这需要更用心,需要更有耐力。
传统餐饮老板专业从事餐饮,在这方面会更有优势。而那些明星、大腕、精英多半出于玩票儿、投机的心理做餐饮,很容易半途而废的。因此田广利大胆断言:进入餐饮业的一切明星、大腕、精英都是“纸老虎”!时间会让他们现原形的!
 
谁在给孟非撑腰?
孟非小面开场确实气场强大逼人。但是,作为餐饮新人的孟非个人能有多强的能力呢?其实在生意场上混,一个人有多大能力不重要,最重要的是他背后站着一群什么样的人。孟非的背后站着什么样的人呢?田广利试着为大家梳理一下:
1、江苏电视台;
2、一小群影视娱乐圈的朋友;
3、一大群找对象的青年男女;
3、一大群孟非的个人粉丝;
4、一大群孟非代言的品牌及其消费者;
5、一大群喜欢重庆小面和巴蜀文化的人。
作为对比,田广利分析一下黄太吉赫畅背后的人群:
1、一群it白领
2、一群it媒体人士
3、新浪微博及其所代表的“利益集团”
4、一大群屌丝创业者和预备创业者
比较起来还是孟非背后的人更厉害,黄太吉赫畅还是要逊色不少。由于有一个数量庞大的人群作后盾,孟非小面创造了史无前例的人气。相信只要有非诚勿扰这个节目存在,孟非的面馆就一定会长盛不衰。所以,孟非还是要注意搞好与电视台的关系,千万别得罪电视台的领导,当然也别犯什么自毁形象的错误。
 
聪明的孟非
记得姚明在上海开过姚餐厅,典型的高大上,后来悄悄的关了。任泉的餐厅档次也不低,所以只能孤芳自赏。孟非很聪明,没有做一个高大上的餐厅。只是开了一个小面馆儿,面馆名字本身就透着亲切,人均消费不过40元左右,在明星餐厅中绝对算是最低端了、最低调,也是最屌丝了,最亲民了,所有才会有那么多人围观,甚至需要出去警力来维持秩序。
之所以说孟非聪明,第二个原因是因为他把小面价格定的挺高的。田广利在北京街头见过很便宜的重庆小面是10元一碗。南京的餐饮圈朋友说当地的小面也不过10多元一碗,孟非的重庆小面卖28元,价格贵了将近一倍。其他面条大多卖35元/碗,价格就更贵了。虽然孟非小面价格不便宜,但是绝大多数人还是能吃得起的。尤其是那些追星的粉丝和准备上非诚勿扰的男女们,还得要感谢孟非呢,因为他们只需花30-50元就能为孟非捧场。如果孟非开一家高大上的酒楼,这些人想捧场就要付出更大代价了!
孟非解释说价格贵是因为租金高、食材好。据田广利掌握的第一手消息,他们的租金不超过8元/天/平米,很可能是5元/天/平米签的合同。以孟非的名气,低坐租店址是完全有可能的,因此租金高恐怕不是小面价格贵的理由。
另有网友说:“重庆小面骨子的东西,一是味好,麻辣鲜香。二是实惠,实在,恰如重庆人的性格。三是没有群体之分,无论您是高官,商人,企业家,民工,当您在吃小面的时候,大家都无所谓身份高低。其实这才是重庆小面根子里的东西。”这算是一种爆料吧,也是在抱怨孟非小面价格贵吧。
但是,餐饮企业有定价权的,一碗面卖多少钱不需要向XX委申请的,也不需要顾客批准。孟非完全可以根据自己的定位、测算和制定价格,而且他们餐厅餐位密度那么低,使用面积150平米才做出60个餐位,使用率很低,价格便宜了没法做的。
孟非的第三个聪明之处是在便宜、实惠和有面子、有档次之间拿捏的很好。他的定价充分利用了那些以屌丝自居的人们的小面子,尽量从他们每个人身上多赚一点小钱。人们既然喜欢孟非,既然爱吃重庆小面,多花几元钱也是必须的。一碗小面多卖10元,这就是“孟非附加值”。有了附加值,孟非小面就可以比普通餐厅卖得更贵,虽然每天可能少卖几碗面,却能多赚更多钱,而且让员工的工作不必那么辛苦。这是老板的能力所在。
 
孟非小面不可怕
孟非小面一亮相就很火,让人有点儿害怕。还好只有一家店,还好只有150平米60个餐位。餐厅是靠餐位赚钱的,他们只有60个餐位,就算外面排队一万人也没用啊,也只能有60人掏钱用餐。就算一天翻台20次,每天也不过接待1200人。就算人均消费50元,每天不过6万元,一年2190万元。这个数字在中国高达3万亿营业额的餐饮市场中,仍然属于沧海之一粟。因此,餐饮同行们不必为孟非小面的出现紧张。
孟非小面很火,甚至让人害怕。还好价格定的比较贵,周边的上班族恐怕不会每天都花35元去吃一碗重庆小面吧!价格贵了,就不会抢普通快餐店的饭碗,大家仍然可以和平相处。
誓与小面共荣辱,孟非值得尊重
孟非成为半个餐饮人了,他选择直接用自己的名字作品牌,看来下狠心了,誓与小面共荣辱,这种精神很难得,非常令人尊重。真诚希望孟非能用心经营这个品牌,给自己的粉丝和餐饮业带来更大的惊喜!加油,孟非!生意兴隆!孟非小面!


说了这么多,大家都了解了吧~
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