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南京快餐公司:如何将餐饮信息化建设投入做到缩减80%?

一、背景:餐饮行业“三高”问题阻碍餐厅发展
 
近日中国烹饪协会发布的《2014年上半年餐饮市场分析报告》显示,今年1-6月全国餐饮业营业总收入为12989亿元,同比增长10.1%。餐饮市场加快转型步伐,加快回归大众,高端餐饮在保障服务和产品的基础上,进行产品结构调整,向大众餐饮积极转型,并渐有起色。
 
尽管今年上半年的餐饮营业收入持续增长,但是盈利状况未见好转。今年上半年,中国饭店协会监测的重点企业总成本费用均同比上涨超过10%,其中人工成本上涨达到30%。重点企业利润率较上年同期大多有不同幅度下降,降幅平均达到近10%。餐饮行业房租、人工、原材料的三高问题成为阻碍餐厅发展的魔咒。
 
二、转变:餐饮企业信息化系统建设
 
相对于服饰等行业,餐饮行业一直是信息化教育不充分、相对比较传统的领域,互联网建设进程推进比较缓慢。信息化平台的搭建主要目的有几个方面,包括通过披露餐厅的活动信息为线下实体店导流,利用网络平台为顾客提供更便捷的服务,帮助餐饮企业建立更好的经营管理模式,减低餐厅的运营成本、人力成本,便于集中管控等等。
 
据烹烹科技CEO夏东明先生介绍,餐饮企业的信息化系统建设主要包括三个方面的内容:一是以PC端为主体的餐饮信息化管理中心,其实就是PC端的收银系统,这是餐饮企业使用最频繁也是最核心的功能系统。以烹烹收银系统为例,这个系统可以实现点餐、收银、后厨同步打印、营业报表统计、库存管理、会员卡管理等功能;二是以移动互联网为主体的餐饮商家使用的软件和系统,包括烹烹餐厅管家、平板收银、手机掌中宝、微信点餐等展现形式;三是为了实现O2O的闭环主要为了顾客接入的烹烹美食(手机自主点餐APP)、微信点餐等软件。
 
三、机遇:信息化手段助力餐饮企业经营
 
随着团购、外卖、微信点餐等行业发展,互联网、云计算、大数据等新兴信息化技术和应用也在持续教育餐饮市场,餐饮企业和企业主的视角也在不断丰富,信息化将成为加速餐饮业发展的强劲动力。
 
大众餐饮相比高端餐饮利润率更低,高端餐饮向大众餐饮转型,必须积极寻找控制成本的方法。一味的缩减采购成本和运营成本,只会导致“跑冒滴漏”现象频发,有效的运用互联网、云计算、大数据等信息化手段引导客流,提高营业额和翻台率,才是互联网时代餐厅管理者可以利用的有效工具。
 
四、实现:缩减80%的餐饮信息化建设投入
 
租赁机房、搭建服务器、IT人员定期维护成本……餐饮信息化成本过高对于很多中小型餐饮企业和创业型餐厅而言是可望不可即的。值得广大餐饮企业关注的是,烹烹的PC端收银系统是永久免费提供的,烹烹与阿里云合作搭建的系统,保证了系统稳定流畅的运营,数据安全永不丢失。完全基于云架构的模式,无需餐饮企业自建服务器,更无需支付IT人员定期维护费用,随时随地查看门店的营业流水、报表分析数据等。餐饮企业只需要投入必备的网络费用、收银机、打印机购置费用等少量成本,即可搭建属于自己的信息化平台,餐饮信息化建设投入缩减80%是完全可行的。对于需要控制成本的餐饮企业和刚刚进入餐饮行业创业的年轻人而言都是非常好的选择。
 
餐饮企业的信息化建设不仅仅是采用互联网模式进行经营(包括采用互联网化的点餐、收银模式,利用软件的CRM系统、进销存系统、会员管理系统等进行管理和经营等),更重要的是站在顾客的角度思考,用互联网思维为顾客带来更方便快捷的体验和服务,才能餐饮行业在激烈的淘汰制度下生存下去。


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