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怎么样去除萝卜的异味?

冬吃萝卜夏吃姜,冬天正是食用被誉为“小人参”的萝卜的最佳时节。萝卜营养丰富、脆嫩多汁,可是如果不经过一些“加工处理”,吃起来会有一种“怪怪的味道”。几招简单、实用的小窍门教你有效去除萝卜的异味。
 
开盖煮去味法
煮萝卜时,打开锅盖煮可以去除异味。
 
食醋去味法
如果是蒸吃萝卜,可先将其切碎,按300:1的比例放入食醋再上锅蒸,异味可消除。
 
小苏打去味法
将萝卜切碎,按照萝卜:小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟,这样烧出来的萝卜也没有异味。
 
焯水去味法
萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质,这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油,不仅除去了萝卜中的辣味、涩味,同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。
 
食盐去味法
在烧萝卜前,在切好的萝卜上撒适量盐,渍一下滤去萝卜汁,可减少萝卜苦味。

 
说了这么多,大家都了解了吧~
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